Овощное рагу с фасолью и грибами

Ингредиенты

фасоль (в томатном соусе) - 400 г
шампиньоны - 200 г
брокколи (небольшой кочан) - 1 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чили - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
имбирь (корень) - 2 см
мука - 2 ст. л.
масло растительное - 3 ст. л.
соль - по вкусу

Время подготовки
30 минут
Время приготовления
30 минут
Количество
4 порций

Процесс приготовления

Брокколи вымыть, обсушить и разобрать на небольшие соцветия. Лук, морковь, чеснок и имбирь очистить. Лук, чеснок и имбирь мелко порубить, морковь нарезать кружками. Острый перчик вымыть, разрезать пополам и выскрести семена. Мякоть мелко нарезать.

Грибы залить холодной водой и оставить на 15 мин. Нарезать шампиньоны небольшими кусочками, обвалять в муке.

Обжарить грибы в 1 ст. л. разогретого масла, по 3 мин. с каждой стороны. Отставить.

Разогреть в сотейнике оставшееся масло, обжарить, время от времени помешивая, лук, чеснок, имбирь и острый перчик, 5 мин.

Добавить морковь и соцветия брокколи, влить 0,5 стакана горячей воды, перемешать. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой до мягкости капусты, 15–20 мин.

Добавить фасоль вместе с соусом, приправить солью по вкусу. Прогреть, 5 мин. Положить обжаренные грибы, очень аккуратно перемешать. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин.