О домашних сладостях

Нет, что вы не говорите, сладости сегодня совсем не те, что в нашем детстве. Даже любимые всеми конфеты «Гусиные лапки», «Красный мак» или «Мишка на Севере» сегодня обладают совсем не теми достоинствами, что раньше. Основным их достоинством сегодня является высокая цена. А вкусовые качества оставляют желать намного лучшего. Красители, стабилизаторы, ароматизаторы и улучшители вкуса — вот чем сегодня напичканы современные конфеты. А зефир? Разве сравнится с ним то волшебное воздушное чудо с неземным вкусом и запахом, которое привозили нам в коробках наши родные? Сегодня зефир — это сахар и консерванты.

Иже с ним и бисквиты. Где это видано, чтобы бисквит лежал на тарелке неделями и не портился? Думайте хорошенько, что даете детям, дорогие родители. Есть, правда, мамочки, которые не сидят, сложа руки. Из хороших продуктов, имеющихся в продаже, они соображают довольно приличные и вкусные сладости к празднику и просто так своим детям. Знакомьтесь: «Шоколадно-вафельная фантазия». 200 г шоколада, 0,5 стакана воды, 10 столовых ложек сахара, 2 стакана очищеных орехов, 3 столовых ложки цукатов, 5 столовых ложек варенья на ваш выбор, 75 г сливочного масла и 2 вафельные пластины.

Сахар залить водой и сварить густой сироп, шоколад растопить, остальные продукты измельчить по мере возможности. Добавить их в сахарный сироп и варит на медленном огне, постоянно помешивая. Когда масса начинает отставать от стенок посуды, снять с огня и немного остудить. Разложить вафельные пластины. Намазать одну из них сваренной массой, другой накрыть и придавить небольшой тяжестью. Когда остынет, разрезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Или вот — «Миндально-ореховый каприз». 250 г сахара, 250 г белого мёда, 250 г миндаля, 250 г фундука, 5 яиц (белки), 1 дес.л. молотой корицы. Орехи измельчить в ступке до однородной массы. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно соединить с орехами. Мёд с сахаром растопить и после закипания варить 5-7 минут. Соединить ореховую массу с медовой, снять с огня и осторожно вымешивать около 10 минут. Снова разогреть, затем переложить в форму с антипригарным покрытием на лист вафли и остывать несколько часов, посыпав корицей. Приятного аппетита! Попробуйте.