Вареники на пару: рецепт с картофельной начинкой

Рецептов вареников существует великое множество. И дело не только в разнообразной начинке - от картошки и капусты до фруктов и ягод, но также и в разной рецептуре теста, а еще и в технологии приготовления самих вареников.

Вареники на пару - это классика украинской кухни. При этом получается нежное, вкусное диетическое блюдо. Мы предлагаем тебе попробовать вареники на пару с картофельной начинкой.

Вареники на пару - ингредиенты:

для теста:

200 мл кефира (или сыворотки),
1 яйцо,
300-350 г муки,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка соды,
щепотка соли,

для начинки:

400 г картофеля,
1 луковица,
укроп,
2 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Вареники на пару - приготовление:

Разболтай яйцо и смешай с кефиром. Добавь туда просеянную муку, смешанную с содой и солью, перемешай и в процессе замеса теста добавь растительное масло.

Вымешивай тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем оставь тесто на 30 минут, накрыв его салфеткой.

В это время приготовь начинку. Мелко порежь лук и спассеруй на растительном масле.

Картофель почисти и отвари в подсоленной воде. Сделай пюре, добавив зажарку, измельченный укроп, перец и соль. Начинку остуди, и можно приступать к лепке вареников.

Сформируй из теста небольшие шарики и раскатай из них лепешки. В каждую лепешку положи начинку и защипни вареник.

Если ты готовишь вареники на пару, то воспользуйся специальным приспособлением, например, пароваркой или мантоваркой. Также можно использовать дуршлаг, вставленный в кастрюлю и сверху накрытый перевернутой миской.

В процессе готовки на пару вареники должны увеличиться почти в два раза, поэтому, чтобы они не слиплись, выкладывай их не вплотную друг к другу, а на некотором расстоянии. Вареники на пару готовятся ровно 5 минут.

В готовые вареники положи сливочное масло и подавай горячими со сметаной.

Приятного аппетита!