Персиковый пудинг

100г сливочного масла, 100г пшеничной муки высшего сорта, 350 г сахарного песка, 6 яиц, 50 г молотого миндаля, ваниль по вкусу, 500 г персиков, 300 г молока, 50 г бисквитной крошки, 300 г воды, соль по вкусу

Молоко, сливочное масло, ваниль и соль тщательно перемешайте до образования однородной массы, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, всыпьте пшеничную муку. Готовую массу немного охладите, добавьте к ней 6 яичных желтков, 100 г сахарного песка, и все еще раз перемешайте. Персики разрежьте, удалите косточки и нашинкуйте тонкими дольками. Яичные белки, 100 сахарного песка взбейте в крепкую пену и смешайте с приготовленной массой. Форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее половину пудинговой массы, посыпьте сверху молотым миндалем, бисквитной крошкой, покройте тонкими ломтиками персиков, а сверху остальной частью массы. Форму оставьте в хорошо разогретую духовку, вниз поместив посуду с водой, готовьте примерно 40минут. Пудинг подавайте на стол горячим, полив соусом.