Мода на приготовление блюд из баранины получила второе рождение совсем недавно. Но большинство хозяев знают о ней слишком мало.
Говядина
Говядина условно делится на 4 категории. Это деление производится исходя из возраста животного.
Телятина имеет светло-розовый цвет, подкожного жира нет, а внутреннего – мало. Это самый нежный сорт.
Молодая говядина светло-красного цвета. Ее жир может крошиться.
Взрослые особи отличаются насыщенно красным цветом мякоти, жир может быть желтоватым и крошится.
Очень важно, в каких условиях содержалось животное и чем оно питалось. Только фермерские животные пасутся на лугах. На крупных фабриках животные получают комбикорма, содержащие большое количество нитратов.
Говядина не подходит для ежедневного употребления. Ее достаточно получать 2 раза в неделю в небольших количествах.
Свинина
Свинину( можно посмотреть здесь https://www.ferma91.ru/catalog/svinina/ ) делят на три категории:
- поросятина (возраст животных не превышает 4 месяца),
- подсвинки (от 4 до 9 месяцев),
- свинина.
Свинина не является диетическим продуктом из-за своей чрезмерной жирности. Несмотря на то, что свиной жир в малых количествах может принести пользу организму, но людям, имеющим заболевания органов ЖКТ, стоит от него воздерживаться.
Баранина
Блюда из нее душистые и вкусные. Нежность баранины зависит от возраста животного. Чтобы побаловать себя ягнятиной, нужно покупать мясо в январе-марте.
В отличие от говядины и свинины в баранине( https://www.ferma91.ru/catalog/baranina/ )содержится много минеральных веществ и витаминов. Она чемпион по содержанию:
- железа,
- фосфора,
- калия,
- магния.
Содержание холестерина в ней гораздо ниже, чем в двух других сортах мяса, а фтора и кальция – в разы больше. Это делает баранину необходимым элементом детского меню. Она помогает укреплять зубы и кости.
Это мясо – незаменимый продукт для больных диабетом. Оно стимулирует выработку инсулина, укрепляет ее, замедляя развитие диабета.
Наиболее желательна в этом случае ягнятина – мясо животных возрастом от 2 до 6 месяцев. В фермерских хозяйствах для получения уникального по своим характеристикам продукта, молодых ягнят держат в теплых помещениях и не дают им выходить на открытый воздух. Такой откорм не дает животным накопить жир.
Молочные ягнята питаются только молоком. Их вес не превышает 14 кг. Такое мясо – светлое, сочное, а косточки настолько легки и тонки, что при томлении полностью растворяются.
