Домашний кетчуп

Не можете найти в продаже хороший кетчуп? Дождитесь сезона помидоров и приготовьте его сами — будете уверены в качестве на сто процентов!
Отберите спелые помидоры, вымойте, уложите плотно в емкость. Не бойтесь даже рукой придавить! Влейте воду (на 6-литровую кастрюлю томатов — 0,5 л), доведите до кипения, уменьшите огонь. Жидкость, которая будет скапливаться, периодически сливайте. Потомите помидоры на огне около 20 мин., выключите конфорку, оставьте до следующего дня. Образовавшийся сок снова слейте, а помидоры измельчите в кухонном комбайне или протрите через сито. Полученную массу доведите до кипения, уменьшите огонь, по желанию посолите. Опустите в кипящий соус марлевый мешочек с душистым и горьким перцем, гвоздикой, нарезанным сладким перцем, лавровым листом. Время от времени помешивайте, чтобы масса не пригорала. Когда смесь хорошо загустеет, мешочек с пряностями достаньте, готовую пасту разложите в стерилизованные банки и закатайте.
Зинаида АКСЕНОВА, с. Кирова Курганской обл