Рецепт приготовления икры из кабачков

Рецепт очень вкусной кабачковой икры с фото!
Для приготовления необходимо : 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг томатов, 1 кг лука, 0,5 кг паприки (ну, типа болгарский перец), чеснок, петрушка, специи …

Для начала 1 кг лука обжариваем …



когда лук станет почти золотистым (и местами пригорит)


добавляем 1 кг моркови ( или наструганной как здесь или потёртой)


обжариваем


когда все станет как на картинке


выкладываем в глиняный горшочек



там, где жарились лук и морковь обжариваем помидоры



добавляем 0,5 кг паприки




обжариваем


когда все станет как на картинке


выкладываем в глиняный горшочек



там же, где жарилось всё до того, обжариваем кабачки


пока кабачки обжариваются - бросаем в горшочек приправы (здесь – хмели сунели)


добавляем 3 столовых ложки с горкой


а теперь ВНИМАНИЕ ! если это не для того, что бы сразу есть, а на зиму, то добавляем 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса


кабачки вот с таким видом



идут так же в горшочек






горшок ставим в духовку (220 градусов) на 45 минут


режем петрушку и чеснок


и через 45 минут


добавляются в наш горшочек



и горшочек в духовке стоит ещё 5 минут



Все! Готово!



кому не нравится икра кусочками, в блендере её можно довести


до вида, знакомого с детства



банки стерилизуем в микроволновке – немного воды и три раза по минуте на полной мощности, затем вода сливается и ещё 30 сек без воды



получается 4 литровых банки