Ассорти по-украински

Огурцы, помидоры, сладкий перец, кабачки, патиссоны, зелень петрушки, пастернак, сельдерей. Маринад: На 1 л воды -70 г сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты. Соотношение овощей на ваш вкус.
Плоды и зелень помыть, помидоры проколоть деревянной иглой в нескольких местах, чтобы кожица не
лопнула при пастеризации, патиссоны и кабачки бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., затем охладить.
В подготовленные банки уложить на дно зелень и огурцы, поставив плоды вертикально, на них - патиссоны и кабачки, перекладывая зеленью, сверху • ппроц и помидоры вместе с веточками укропа, петрушки и сельдерея. Овощи залиты орячим маринадом. Для маринада: воду развести с сахаром, солью и лимонной кислотой, раствор кипятить 2-3 мин. Банки накрыть крышками и пастеризовать при 80"С 20-25 мин. Затем банки герметично укупорить и охладить.