Кабачки в томатном соусе

500-600 г кабачков, 300 г томатного соуса, 280 г овощного фарша, 120 г подсолнечного нерафинированного масла; Фарш:
1,8 кг моркови, 300 г лука,
80 г кореньев пастернака, 40 г кореньев петрушки, 40 г кореньев сельдерея, 30 г зелени петрушки, по 15 г зелени укропа и сельдерея,
40 г соли.
Кабачки вымыть, обрезать концы. Нарезать кабачки кружочками толщиной 2-2,5 см и обжарить в масле до золотистого цвета.
Для фарша: очищенную морковь нарезать соломкой, белые коренья - кружочками толщиной 4-5 мм, лук - кольцами или пластинками. Нарезанные овощи обжарить на масле по отдельности. Охлажденные овощи смешать, добавить к ним мелко нарезанную зелень и соль. Обжаренные кабачки и овощной фарш уложить в банки слоями. Заполненные банки залить томатным соусом. Стерилизовать: 0,5 л банки - 90 мин., 1 л - 120 мин.