Икра из перца

1 кг сладкого перца,
60 г лука,
50 г томатов, 40 г корня петрушки, 10 г зелени укропа, 10 г соли,
2 ст. л. растит, масла,
по 1 г перца душистого и
черного горького,
2 ч. л. 9% уксуса.
Перец вымыть, обсушить салфеткой, натереть растит, маслом и испечь в духовке до размягчения. В горячем виде очистить от кожицы, удалить плодоножку с семенником, пропустить через мясорубку, имеющую решетку с крупными отверстиями.
Очищенные морковь и корень петрушки нарезать соломкой, обжарить на растит.
масле до полу готовности. Лук нарезать кольцами, обжарить на растит, масле до золотистого цвета.
Томаты вымыть, удалить плодоножки, разрезать на 2-4 части, измельчить на мясорубке, уварить до половины первоначального объема, добавить подготовленные овощи, соль, молотый перец, перемешать, на слабом огне при помешивании варить 10 мин. В конце варки влить уксус и прокаленное и остуженное до 70°С растит, масло. Горячую массу уложить в банки. Стерилизовать: 0,5 л банки - 70 мин., 1 л - 80 мин.