Рецепты с капустой

Капуста, рубленная с кочанами
5 кг подготовленной капусты, 150 г моркови, 100 г соли.
В рубленую капусту добавляют морковь и перетирают с солью. Укладывают ее в подготовленную емкость для квашения слоем 20-30 см. Затем кладут ряд целых кочанов или половинок кочанов (очищенных добела и с вырезанными кочерыжками). На них укладывают снова рубленую капусту. Сверху закрывают капустными листьями, салфеткой и придавливают грузом. За время брожения несколько раз проткнуть капусту.

Савойская маринованная капуста
Заливка: на 1 л воды — 1,5 ст. л. 9% уксуса, 60 г сахара, 40-70 г соли,
5-8 горошин черного перца. Кочаны очистить от кроющих листьев и нашинковать. Если капуста горчит - запарить ее. Подготовленную капусту плотно уложить в посуду и залить холодным маринадом. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место. Через неделю капуста готова к употреблению. Для маринада: соединить ингредиенты, довести до кипения и.варить 5 мин. Охладить.