Огурцы и помидоры

Огурцы, соленные со сладким перцем
5 кг огурцов, 1,3 кг сладкого перца, 30 г чеснока, 150 г зелени укропа, 5 г красного острого перца, 30 г вишневых листьев, 5 лавровых листьев, 30 г дубовых листьев. Рассол: на 1 л воды -
100 г соли (при засолке крупных огурцов),
80 г соли (при засолке средних огурцов),
60 г соли (при засолке мелких огурцов).
Перец вымыть, очистить от семян и уложить в банки вместе с огурцами. Для ускорения брожения огурцы предварительно на 2-3 мин. опустить в кипящую воду. Солить в бочках или эмалированной посуде.

Помидоры с виноградными листьями
2 кг помидоров,
200 г виноградных листьев,
1 л воды,
1/2 ст. сахара,
2 ст. л. соли.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки проколоть вилкой. Выложить помидоры в банки, переслаивая их виноградными листьями. Растворить соль с сахаром в воде и провести 3-кратную заливку помидоров в банке кипящим раствором. После третьей заливки банки с консервами закатать, поставить охлаждаться.