Мясной рулет с грибами и овощами

В переводе с французского "рулет" - это что-то свернутое. Однако во французском то, что мы называем рулетом, выглядит как roulade, а слово roulette означает "колесико". Оба эти слова образованы от глагола rouler - "катить, скатывать". Мясной рулет – сложное и многоэтапное блюдо, рецепт его есть далеко не во всех кулинарных книгах. Сторонников фаст-фуда сложность процедуры отпугнет, но пребывающих в меньшинстве ценителей домашней кухни порадует.

Итак, приступим к приготовлению этого необычного мясного блюда.
Для этого нам необходимы следующие ингредиенты:

фарш мясной - 1 кг
хлеб пшеничный без корок - 200 г
молоко - 1 стакан
яйца - 8 шт.
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 шт.
корень пастернака - 2 шт.
грибы - 500 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
огурцы соленые - 3 шт.
майонез - 250 г
сыр твердый - 200 г
перец черный молотый , соль по вкусу

Фарш соедините с предварительно замоченным в молоке и отжатым хлебом и пропустите через мясорубку. Массу посолите, поперчите, добавьте 2 яйца и перемешайте.

Для начинки лук, морковь, пастернак и грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле.

Оставшиеся яйца сварите вкрутую, затем мелко порубите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.

На пищевую пленку, смоченную водой, выложите фарш в виде прямоугольника, смажьте его половиной нормы майонеза и посыпьте частью тертого сыра. На фарш уложите слой овощей с грибами, затем яйца, сверху — огурцы, посыпьте частью тертого сыра и сверните рулетом.

Переложите рулет на противень, смазанный маслом, смажьте его майонезом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40 минут при 170 С.

При подаче рулет выложите на блюдо, нарежьте на порции, оформите зеленью. Вкусно и сытно!