Американские специалисты считают, что индивидуальная чувствительность к пище с большим содержанием жиров, которая зависит от нашего генотипа, оказывает влияние на то, что мы употребляем в пищу и в каком количестве. Исследователи уверены, что определенная вариация гена может делать людей чувствительнее или нет к вкусу жирной пищи, и это может быть причиной того, что люди склонны к перееданию, а также набору лишних килограммов. В своем исследовании они изучали генотип добровольца, которая страдал ожирением, и выявили, что мутация гена CD36 способна привести к усиленной чувствительности к вкусу жира. К тому же, специалисты впервые обнаружили на языке человека рецептор, который напрямую связан с ощущением вкуса жира.
Специалисты из университета Вашингтон рассказали, что они хотели понять, как восприятие человека в пище жира может влиять на вкусовые предпочтения и количество употребляемой жирной пищи. В исследовании они выявили одну из потенциальных причин того, почему люди по-разному воспринимают жирные продукты.
Эксперименты, которые были проведены на лабораторных мышах, выявили, что те животные, у которых не было гена CD36, были равнодушны к жирной пище. Более того, их организм хуже справлялся с переработкой жира. Ученые уверены, что у 20% людей такая вариация гена, которая связана с уменьшением чувствительности к наличию жира в пище, поэтому они переедают и набирают лишний вес.
https://8women.ru
