От листочка до гранулы

При покупке чая в упаковках (от 30 рублей за 100г), увы, придется ориентироваться, на данные на пачке. Поинтересуйтесь отметками, обозначающими сорт чая: на упаковке может стоять «байховый» — это значит, что чайная композиция собрана из молодых листьев, покрытых белыми пушинками. Есть также маркировка «Orange» — это листовой чай, представляющий собой скрученные особым образом цельные листы чайного куста. Самый дорогой и редкий сорт чая из нераспустившихся почек. Если на коробке с чаем стоят комбинации этих обозначений, значит у вас в руках смешанный чай.
Цельнолистовые и почечные чаи отличаются тонким вкусом и изысканным ароматом, однако для того, чтобы эти качества раскрылись в полной мере, чаю требуется достаточно долгая заварка по особым правилам.
Сегодня время на длинные чайные церемонии есть далеко не у всех, поэтому гораздо чаще в масс-маркете встречаются чаи «Broken Pekoe» — композиции из нарезанных листьев. Такие чаи отличаются большей крепостью, чем «чисто» листовые, быстрее завариваются, но, по мнению экспертов, сильно уступают листовым во вкусе и аромате.
Кроме того, есть еще две большие категории, широко представленные в продаже: «Dust» — чайная пыль или мелкомолотые листья (как правило, те, что не подходят по кондиции для листовых композиций, то есть, более низкого качества) и «СТС» или гранулированный чай, представляющий собой ту же пыль, только собранную в мелкие «шарики». Это самая низкая, по мнению экспертов, категория чаев: листовая пыль практически мгновенно придает заварке насыщенный цвет, а вот о тонком вкусе и аромате, не говоря уже о.разнообразных «полезностях», можно лишь мечтать.


8women.ru