Готовим с комфортом: преимущества холодильного стола

Разделочный стол является одним из основных видов нейтрального оборудования на профессиональной кухне. За ним персонал проводит большую часть времени, перемещаясь между столом и холодильником. На эти перемещения уходит много времени, особенно если в планировке кухни были допущены ошибки. Вызвано это тем, что большинство продуктов, из которых готовят различные блюда, требуют особого температурного режима для хранения. Чтобы сэкономить время, сделать процесс готовки пищи более комфортной, стоит купить холодильный стол для общепита, который является гибридом классического разделочного стола и холодильного шкафа. Эта техника отличается функциональностью и доступной ценой.

Преимущества холодильных столов

Производители выпускают широкий ассортимент продукции разных типоразмеров, но все они отличаются следующими преимуществами:

• изготовлены из гигиеничных и практичных материалов;


• имеют эргономичную систему управления;


• комплектуются компактными компрессорными установками;


• небольшое потребление электроэнергии;


• большой полезный объем;


• прочные полки с хорошей грузоподъемностью.

Выпускаются два типа столов – с охлаждением рабочей поверхности и без этой функции. Во втором случае холодный воздух поступает только во внутренний объем стола, который используется в качестве расположенного под рукой холодильника. При охлаждении рабочей поверхности оборудование становится более универсальным. Низкая температура позволяет с комфортом работать с шоколадом, тестом. Особый температурный режим на поверхности стола увеличивает сохранность нежных продуктов, в результате готовые блюда получаются более изысканными. Такие модели можно использовать и для демонстрации холодных закусок, салатов.

Выбираем модель холодильного стола

Оценить все преимущества этого типа оборудования можно только при правильном выборе модели. Она должна соответствовать размерами свободной площади, на которой планируется установка техники. Следует проконтролировать, чтобы доступ к компрессорной установке был простым и удобным. Предпочтение стоит отдать оборудованию с автоматическим контролем температуры и динамической системой охлаждения. Такая техника не только эффективно поддерживает заданный температурный режим, но и потребляет минимум электрической энергии. Важным критерием является уровень шума холодильной установки, на рынке представлены десятки производителей столов и стоит отдать предпочтение бренду, который использует при производстве современную компрессорную технику.