Крем-суп из брокколи

Крем-суп — это одна из разновидностей густых супов.

Если в привычных для нас супах (борщ, щи, уха) овощи, мясо или рыба плавают в тарелке, то густые супы представляют собой жидкое пюре.

Крем-суп нежен на вкус и необычен для восприятия.

Предлагаю сегодня приготовить крем-суп из брокколи и удивить себя и
близких. Для этого нам понадобится:

1 кг брокколи;
1 луковица;
небольшой пучок зеленого лука;
50 г сливочного масла;
150 мл сливок;
1 столовая ложка муки;
2 яичных желтка;
соль;
перец.

Брокколи моем и разделяем на соцветия.

Подготовленные соцветия кладем в кипящую воду на 2 минуты, вытаскиваем и откидываем на дуршлаг.

Мелко нарезаем очищенный репчатый лук и вымытый и высушенный зеленый лук.

В глубокой сковороде на сливочном масле обжариваем репчатый и зеленый лук.

Добавляем муку, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.

Добавляем брокколи и 750 мл кипяченой воды (можно использовать овощной бульон).

Накрываем сковороду крышкой, даем закипеть и варим на среднем огне 15 минут.

Все содержимое сковороды измельчаем в блендере.

В пюре добавляем соль, перец и разогреваем на маленьком огне.

Желтки взбиваем со сливками.

Соединяем их с пюре из брокколи и прогреваем еще 1 минуту. Выключаем суп и подаем его горячим к столу.

Приятного аппетита!