Европейская кухня: бранденбургский сырный салат

Основа этого популярного в Германии и Австрии салата — хороший сыр, причем немецкие кулинары советуют использовать в рецепте 2 вида сыров — твердый (например, Мильдзитер или Роталлер) и свежий, напоминающий зерненый творог, сыр Альметте (зачастую он бывает с добавками — зеленью, чесноком, пряными травами и так далее). А вот австрийцы в классическом бранденбургском салате признают исключительно сыр Бакштейн, мягкий и ароматный, создаваемый из коровьего молока. Так что, если хотите побаловать близких действительно изысканным блюдом, не скупитесь и купите кусок хорошего сыра.

Итак, рецепт.

Ингредиенты (на 2-4 порции): груша твердая (1-2 шт), кислое яблоко средней величины (1 шт), брусок твердого сыра (225 г), фруктовый йогурт (2 стол. л.), горчица (2 ч. л.), майонез (2 стол. л.), сок лимонный (2 ч. л.), сахарный песок (1/3 ч. л.), соль по вкусу, измельченный миндаль (1 стол. л.).

Приготовление

Т.к. в данном рецепте мало фото, смотрите: рецепты с фотографиями.

Твердый сыр нашинкуйте тончайшей соломкой, мягкий разомните или разломите вилкой на мелкие кусочки.

Фрукты (груши-яблоки) освободите от сердцевины и кожицы, нарежьте плоды соломкой покрупнее.

Подготовьте нежный и пикантный соус для заправки, для чего взбейте фруктовый йогурт с сахаром-солью, горчицей. И добавьте по вкусу майонез и лимонный сок (заправка должна быть острой, но не кислой).

Сыр смиксуйте с кусочками фруктов, залейте соусом и, используя пару вилок, аккуратно перемешайте. Разложите по прозрачным порционным креманкам (пиалам) и посыпьте измельченным миндалем — бранденбургский сырный салат доставит несказанное удовольствие своим изумительным вкусом.