интернет магазин корейской косметики
Авторизация
  • Регистрация

  • Опрос

    До 20 лет
    22 - 24
    25 - 29
    30 - 34
    35 - 39
    40 - 49
    50 и более



    Реклама

    корейская косметика





    Женский онлайн-клуб «8 женщин» » Кулинарная книга » Выпечка: особенности и разнообразие

      Выпечка: особенности и разнообразие

      Кулинарная книга | 22 июля 2015 | Просмотров: 1226

      Выпечка: особенности и разнообразиеМучные изделия обладают большой пищевой ценностью и являются одной из самых основных и самых важных составляющих рациона современного человека. В них содержатся белки и жиры растительного происхождения, витамины группы В и РР и большое количество углеводов, в первую очередь представленных раститетельным крахмалом, что помогает организму восстановить энергию, которая была потрачена на процессы жизнедеятельности и мышечную работу.

      Чтоб все эти вещества хорошо усваивались, тесто должно быть пористым, пышным. Для достижения такого эффекта, при замешивании теста, в него кладут дрожжи, углекислый аммоний и соду. То, насколько вкусным и полезным будет готовое мучное изделие, зависит не только от качества исходных продуктов, но и от того, как замешивали и выпекали тесто.

      Для изготовления мучных изделий используют разные виды теста: песочное, заварное, бисквитное, дрожжевое, листовое. При этом существуют определенные правила, согласно которым определенным видам мучных изделий соответствует какой-то вид теста.
      Для приготовления пирогов и пирожков чаще всего используют дрожжевое, листовое или пресное тесто. Для начинки можно брать самые разные фарши и начинки.

      Пироги могут быть трёх видов: закрытые, открытые и полуоткрытые. В чём разница? В закрытых пирогах начинку полностью закрывают слоем теста, края защипывают. Чтоб приготовить открытый пирог, тесто раскатывают, а на него выкладывают начинку, которая в последующем так и остаётся открытой. Для того, чтоб она не стекала, края теста немного заворачивают. Полуоткрытый пирог готовят практически так же, как и открытый. Отличие состоит в том, что поверх начинки выкладывают сетку с тонких полосок теста.

      Для выпечки кренделей и булочек используют сдобное дрожжевое тесто. Готовые изделия притрушивают ванилином, сахарной пудрой, корицей или покрывают глазурью. Иногда их украшают фруктами и ягодами.

      Печенье делают с песочного, бисквитного, листового или других видов теста. Есть два основных варианта приготовления печения. В первом тесто раскатывают до определенной толщины слоя теста, используя формочки, делят на кусочки, а после выпекают. В другом варианте легкое или жидкое тесто процеживают на смазанный жиром противень с помощью специального кондитерского мешочка.

      Чтоб поверхность была блестящей и имела янтарный оттенок, перед выпеканием её нужно смазать яичным желтком. Уже готовые изделия можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

      Комментарии (0)  Обсудить на форуме  



      Также предлагаем ознакомиться с другими статьями по теме:



    • Пирог «Дружная семейка»
    • Как приготовить печенье из песочного теста
    • Дрожжевое тесто для пирогов
    • Пирог «Дружная семейка»

    • Длинные ресницы Длинные ресницы
      9.12.2016

      Продукты, которые испортят любую диету Продукты, которые испортят любую диету
      26.12.2012

      Да здравствует громкий секс! Учим любимого проявлять эмоции Да здравствует громкий секс! Учим любимого проявлять эмоции
      14.12.2009

      Чем полезен морской рис Чем полезен морской рис
      8.03.2015

      Имя:*
      E-Mail:
      Комментарий:
      Вопрос:
      Как называется наша планета (с большой буквы)
      Ответ:*
      Введите код: *
      Последнее с форума


      Популярное


      Разное
      Авторизация
    • Регистрация

    • Опрос

      До 20 лет
      22 - 24
      25 - 29
      30 - 34
      35 - 39
      40 - 49
      50 и более



      Реклама

      корейская косметика