Зимние заготовки

Заготовки - это способ сохранить урожай на зиму. Консервировать можно по-разному. Мы предлагаем наиболее простые, быстрые и надежные рецепты, проверенные годами. Вы узнаете, как легко и вкусно сохранить до зимы все выращенные с таким трудом овощи, фрукты и ягоды. Также вы найдете множество полезных заготовок без уксуса, без сахара, без соли, без масла, в натуральных соках. С помощью наших рецептов легко будет зимой приготовить обед или ужин - надо только открыть баночку.

Овощная закуска
1 кг алычи, 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 300 г моркови, 200 г лука, 50 г чеснока, соль, сахар,
по 8-10 горошин черного душистого перца и черного горького перца, 5-6 бутонов гвоздики, 1-2 г порошка корицы, 15 г семян кориандра. Плоды алычи бланшировать в горячей воде 2-3 мин., затем быстро остудить в холодной воде, снять кожицу и варить до размягчения. Помидоры вымыть, несколько минут бланшировать в горячей воде, быстро остудить, снять кожицу и нарезать крупными дольками. Болгарский перец очистить, нарезать полукольцами. Лук нарезать тонкими кольцами. Морковь нарезать тонкой и мелкой соломкой. Зубчики чеснока истолочь в ступке. В слегка подогретое пюре из алычи добавить овощи и чеснок. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании 20-30 мин. В конце варки положить соль, сахар, специи и пряности. Полученную массу горячей разложить по стерилизованным банкам. Заполненные банки накрыть крышками. 1 л банки стерилизовать 15-30 мин. После этого банки герметично закрыть и охладить при комнатной температуре.