Выбор варочной поверхности

Различают комбинированные, электрические и газовые варочные панели. Как правило, комбинированные панели применяются в деревне, где проблемы с энергоносителем. Если в доме есть газ, то самым экономичным выбором является газовая панель. А если отсутствует в доме газ, то использовать нужно электрические панели.

Изготавливаются варочные поверхности из разных материалов. Например, газовые варочные поверхности изготавливаются из эмали, закаленного стекла и нержавейки. Электрические панели выполняются из стеклокерамики и эмали. По части надежности газовые панели, изготовленные из нержавейки ничем не уступают, поверхностям, выполненным из стекла. По особым технологиям производятся индукционные варочные поверхности из стеклокерамики. В индукционной катушке таких панелей образуются поля вихревые, обеспечивающие быстрое закипание, высокую мощность и точно регулирующие нагрев.

При готовке на индукционной панели у посуды нагревается дно, а конфорки не нагреваются и остаются холодными в процессе всего времени приготовления пищи, поэтому они безопасные абсолютно. Если не ставить на поверхность посуды, то конфорка не нагреется. Но, нужно учесть то, что к этим индукционным панелям нужна определенная посуда, которая выполнена из чугуна или эмалированной стали, поскольку на таких поверхностях керамические и стеклянные изделия совсем не нагреваются, а у посуды из стали, алюминия и латуни будет очень слабый нагрев.

Кроме того варочные поверхности бывают независимые и зависимые. У зависимых поверхностях работа выполняется только с конкретным духовым шкафом. Панели управления при этом находятся или на корпусе шкафа духового или варочной панели. Газовые поверхности имеют полезные функции, такие как таймер, газ-контроль и электроподжиг, а у электрических панелей – таймер, блокировка и индикатор тепла остаточного.