Свекольник

Компоненты:
Свекла крупная 2 шт.
Картофель 3 шт.
Огурцы свежие 3 шт.
Яйца 4 шт.
Петрушка 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Сахар 2 ст. л.
Уксус 2 ч.л.
Соль, сметана по вкусу


1. Свеклу хорошо промойте, очистите (кожуру не выбрасы­вайте) и отварите в кастрюле, добавив сахар, 1 ч. л. уксуса и соли. Как только свекла бу­дет готова, выньте ее из кас­трюли (отвар не выливайте), охладите.

2. Отдельно сварите свекольные очистки, процедите жид­кость. В кастрюлю со свекольным отваром добавьте отвар из свекольных очисток, дове­дите смесь до кипения и вве­дите 1 ч. л. уксуса, соль и сахар по вкусу.

3. Свеклу, картофель, редис и от­варное яйцо нарежьте тон­кой соломкой (можно натереть на крупной терке) и залейте охлажденным свекольным от­варом. Перед подачей на стол добавьте порубленную зелень и сметану.