Рыбные салаты - ставрида и лосось

Салат из консервированной ставриды
1 банка консервированной ставриды в масле, 100 г моркови по-корейски, 1/4 банки консервированной кукурузы, 100 г консервированных шампиньонов, 2 вареных яйца, 3~4 маринованных корнишона, 1/4 банки олнвок,150 г майонеза, 1/2 ч.л. соуса из хрена, соль по вкусу, зелень.
Рыбу размять вилкой, добавить мелко нарезанные оливки, перемешать.
Желтки и белки яиц по отдельности натереть на мелкой терке. Грибы отжать, нарезать ломтиками, корнишоны натереть на средней терке.
На плоское блюдо выложить слоями: рыбу с оливками, морковь по-корейски, кукурузу, грибы, яичные белки, корнишоны. Каждый слой слегка посолить и промазать майонезом, смешанным с соусом из хрена.
Посыпать салат тертыми желтками и поместить в холодильник для пропитки на 2-3 часа. При подаче украсить зеленью и оливками.

Салат с лососем и авокадо
200 г филе копченого лосося, 1 пучок листьев салата, 1 плод авокадо, ч ст.ложка горчицы, 1 ст.ложка сока лимона, 3 ОП.ЛОЖКИ винного уксуса, 3-4 ст.ложки растительного масла, 1 ч.ложка нашинкованной зелени укропа, 1 ст.ложка бальзамического уксуса, солъ, сахар, молотый красный перей, - по вкусу.
Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Авокадо очистить, разрезать вдоль пополам, удалить косточку, мякоть нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
Филе лосося нарезать полосками, на каждую полоску положить по ломтику авокадо, свернуть в рулетики.
Приготовить соус: горчицу растереть с сахаром, солью и перцем, добавить винный уксус и оливковое масло, тщательно перемешать или взбить миксером.
На тарелку выложить листья салата, сверху уложить рыбные рулетики, полить соусом, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать укропом, украсить дольками лимона и подавать.