Домашняя лапша – новый вкус традиционных блюд

Приготовление домашней лапши не представляет особой сложности, важно только проявить терпение и точно выдержать все стадии, так сказать, «технологического процесса».

Первым делом следует замесить тесто. Если по рецепту предполагается добавление яиц, то и наша лапша, соответственно будет называться яичной. Именно ее принято добавлять в русский грибной суп, итальянские блюда и восточно-азиатский лагман.

В нашем случае нам потребуется З яйца. Их мы разотрем с чайной ложкой соли до однородной консистенции. Далее возьмем полтора стакана муки и просеем на стол горкой. На верхушке сделаем углубление, вольем разболтанные яйца и вымесим крутое, но эластичное тесто. Сформируем из него колобок и, обернув пищевой пленкой (чтобы не появлялась подсохшая корочка), оставим отдыхать примерно на полчаса.

Отдохнувшее тесто нужно разделить на 4 части. Каждую из них поочередно раскатаем в тончайший пласт на обильно посыпанной мукой поверхности. Раскатанное тесто аккуратно свернем в рулет и оставим немного подсохнуть. Затем нарежем острым ножом на полоски шириной от 2 до5 мм, в зависимости от блюда, для которого готовится лапша.

Дадим нарезанным кусочкам теста еще немного подсохнуть. Расправим лапшу и оставим на час, после чего стряхнем излишки муки через сито.

Наш домашний «полуфабрикат» готов к употреблению. Чтобы улучшить вкус приготавливаемых блюд и разнообразить свое меню, можно в процессе изготовления вводить в него любые добавки.

Так, растворив в столовой ложке теплой воды щепотку шафрана и добавив его в тесто, мы придадим лапше приятный желтый оттенок.

Для придания зеленого цвета нам понадобятся 2 столовые ложки шпинатного пюре.

Розовой лапшу делают при помощи свекольного сока, а красный цвет достигается использованием томатной пасты.

Очень вкусным получается тесто, в которое добавлены сушеные молотые грибы.

Подсушенную лапшу можно уложить в закрытую емкость и сохранить до следующего раза.

Ну и «на закуску» конечно же, предлагаем вам простой и вкусный

Супчик из домашней лапши

Сварим 2 литра куриного или грибного бульона. Добавим пассированные лук, морковь, сельдерей или корень петрушки (по одной штучке небольшого размера). Через 10 минут после закипания жидкости, посолим ее, добавим150 граммдомашней лапши и отварим до готовности. При желании можно использовать любые специи.