Восприятие аромата кофе

Аромат - самая главная составляющая кофе. Вы можете этого не знать, но существует более 800 ароматических соединений, которые составляют аромат этого напитка. На сознательном уровне вы можете не подозревать о конкретном аромате, но вкус и обоняние вас не подведут.
Даже в растворимом кофе количество нюансов аромата колеблется в районе 150. Уменьшение ароматических составляющих в растворимом кофе происходит из-за процесса его производства.
"Wake up and smell the coffee" - значительно больше, чем просто симпатичный рекламный слоган. В результате исследований сделано несколько интересных открытий, о которых мы предлагаем почитать дальше.

Вы просыпаетесь и уже слышите запах кофе в зернах для кофемашин, хотя не пили еще не капли. Большинство людей пьют кофе, потому что им нравится его вкус, а также для бодрости, которую дает кофеин. Но аромат кофе тоже имеет большое значение.

Не так давно были проведены исследования на тему того, как запах кофе влияет на белковые соединения мозга. Первые эксперименты показали, как на нас влияет запах кофе, точнее, в данном случае, на подопытных крыс, лишенных необходимого количества сна.

Раздражителем для лабораторных крыс был запах колумбийского кофе в зернах средней прожарки. Нужно было установить, как реагирует на этот запах мозг взрослого самца крысы, лишенного достаточного количества сна. Результаты сравнивали с двумя другими группами крыс, не подвергавшихся эксперименту с запахом кофе.

Целью было попытаться изучить молекулярное воздействие запаха кофе на мозг. Было обнаружено, что 17 участков мозга крысы, которые отвечают за дневную активность, вели себя по-другому. Результаты исследования были достаточно интересными.
Уровень некоторых белков мозга изменялся таким образом, что оказывал успокаивающее действие, исполняя роль антиоксиданта. Конечно, это не значит, что люди реагируют на запах кофе так же, как и крысы. Но если стресс связан с кофеином, вдыхание аромата кофе может оказаться именно тем, что нужно. Означает ли это, что, просидев четыре часа рядом с мешком кофе и вдыхая его аромат, вы чувствовали бы себя лучше? Этот вопрос остается без ответа.
Вряд ли, конечно, кофе-машины или кофе-магазины исчезнут в пользу вдыхания аромата кофе - некоторые вещи не меняются, чего нельзя сказать о видеоиграх или iPod. Не так ли?