Венский яблочный штрудель

Ингредиенты

мука пшеничная - 250 г
масло сливочное - 2 ст. л.
желтки яичные - 2 шт.
соль - щепотка

Для начинки:

яблоки - 1 кг
сок - 1 лимона
изюм - 100 г
миндаль рубленый - 75 г
свежие крошки белого хлеба - 100 г
масло сливочное - 100 г
сметана - 125 г
сахар - 100 г
корица - 1 ч. л.
сахарная пудра - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Из муки, соли, 125 мл теплой воды, желтков и растопленного сливочного масла замесить крутое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пленку и оставить на 1 ч.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с лимонным соком, изюмом и миндалем. Крошки белого хлеба обжарить в 1 ст. л. сливочного масла.

Тесто для штруделя выбить, с силой бросая на посыпанную мукой поверхность. Духовку разогреть до 200°С. Растопить оставшееся масло.

Тесто раскатать тончайшим слоем на посыпанном мукой кухонном полотенце. Смазать тесто половиной масла, затем сметаной, посыпать сухарями, распределить начинку.

Посыпать корицей, смешанной с сахаром. С помощью полотенца свернуть тесто рулетом. Положить штрудель на промасленный противень, смазать оставшимся маслом.

Выпекать в разогретой духовке около 45 мин. Достать, слегка остудить и, посыпав сахарной пудрой, подать на стол.