Рецепт малосольных огурцов

Кто-то корпел на своём огороде, сажая огурчики, помидорчики, баклажаны (как мариновать баклажаны написано тут) и прочие культуры, которые всегда найдут своё место на обеденном столе. Сегодня поговорим о том, как приготовить малосольные огурчики шаг за шагом.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов.
» огурцы;
» укроп и чёрный перец (не молотый) и душистый/стручковый;
» головка чеснока;
» соль;
» чистая вода.

Как видим, всё из перечисленного, хвала Всевышнему, доступно и недорого. Особенно это касается огурчиков в июль-август месяцы.

Выбор огурцов:
Лучше всего, чтобы огурчики были крепкие, тёмно-зелёные. Размеры могут варьировать, но лучше выбрать небольшие, поверхность которых шершавая (в пупыришках).

Если собираете огурцы для засола со своего огорода, то сделайте это утром, чтобы они были более сочные после ночного влажного воздуха. Если же покупаете, то после мытья оставьте их вымачиваться на 3-5 часов в холодной воде.

Приготовление сосуда для соления.
Лучше и проще всего приготовить стеклянную банку, соразмерную объёму общего количества огурчиков (или несколько банок). На дно банки раскладываем наши приправы: головки чеснока, зелень, добавляем перец. Можно добавить также листья вишни или хрена. Это помогает сохранить огурчики хрустящими, а также улучшает вкусовые свойства малосольных огурчиков.

Укладка огурцов в банку.
Теперь можно уложить огурцы в банку. Для этого обрезаем кончики огурцов с обеих сторон и укладываем в банку достаточно платно, но избегаем сдавливания. Мы же не хотим, чтобы огурцы потеряли свой хрустящий эффект? Если огурчики длинные или толстые, то можно проткнуть их иголкой в нескольких местах по длине корпуса.

Подготовка рассола.
Для приготовления рассола нам понадобится кастрюля, в которую наливаем волу и засыпаем в волу соль. Пропорция следующая: на литр воды 2 столовые ложки соли (полные, с горкой). Доводим рассол до температуры кипения. Возможно бросить туда пару зубчиков чеснока. Как только вода закипела, снимаем её с газа и даём остынуть. В случае, если вы желаете ускорить готовность малосольной вкуснятины, то охлаждаем совсем немного, градусов, примерно, до 75-80 по Цельсию. Если же есть время/терпение, то даём охладиться рассолу полностью и лишь потом заливаем огурцы.

Дальнейшие шаги рецептуры малосольных огурцов:

→ В случае, если огурчики всплывают, то можно помыть донышко бутылки, наполнить её водой и положить сверху на огурцы (зовётся сия процедура "гнёт").

→ хранить банку при комнатной температуре.

→ По прошествии суток можно попробовать огурчики. Если вкус вас устраивает, то переложите банку в холодильник и подавайте на стол при желании. Если солёность ещё не та, то оставьте ещё на 1-2 суток, проверяя вкус раз в день.

Надеемся, что рецепт вам понравится, а от хороших малосольных огурчиков вряд ли откажутся домашние.