Франкфуртский зеленый соус

Для приготовления соуса на 8 порций Вам необходимо:

- 300 грамм смеси их свежей петрушки, шпината, укропа, зелёного лука, эстрагона и т.п.
- 4 яйца сваренных вкрутую;
- 250 грамм сметаны;
- три столовые ложки оливкового масла;
- 250 грамм несладкого натурального йогурта;
- чайная ложка винного уксуса, перец, соль.

1) Яйца разрезаем напополам, вынимаем желтки и растираем в небольшой ёмкости вместе с оливковым маслом.

2) Вымытую зелень обсушиваем, мелко нарезаем, складываем в ёмкость. Белки яйца нужно порубить и смешать со сметаной и йогуртом, затем перемешать с зеленью. Поперчить, посолить, залить уксус и хорошенько размешать.

3) В зелёную массу добавляем желтки растёртые с маслом и ещё раз перемешиваем.

Франкфуртский зелёный соус отлично подходит к рыбе, буженине, отварной говядине и даже вареному картофелю!