Экстремальное вегетарианство, или о роли белков

Очень часто профессиональная и широкая общественность расходятся во мнениях о важности животных белков или вообще на тему потребления белковой пищи. Насколько же важны белки для функционирования нашего тела? И можем ли мы – люди, от самого рождения употреблять животные белки?

Протеины – базовые элементы человеческого тела
Многие простые люди и в наше время не имеют точного представления о функции белков, об их биологической роли в нашем теле, насколько они незаменимы. Однако, не надо быть диетологом или врачом, чтобы знать некоторые главные сведения о белках, которые помогут вам в том числе приобрести желаемую фигуру или лучшую физическую форму.

Введение в тему.
Протеины или по-другому белки - это главнейшие структурные единицы или элементы клеток и мышечных волокон всего нашего тела. Они используются нашим телом также и для всех, без исключения, процессов регенерации. Имеют ключевое значение для адекватного функционирования всех звеньев иммунитета и гормональной регуляции. Белковые компоненты состоят из простых азотистых соединений или аминокислот. У нас имеется около 22 главных аминокислот, имеющих ключевое значение. Около 14 из них наше тело способно вполне синтезировать и само, а вот остальные обязательно должны к нам поступать с принимаемой пищей. Полный набор белков содержится только в животных продуктах. Все белки, в зависимости от своего природного происхождения, разделяются на две группы - растительные и животные. Качество отдельных белков зависит от того, какие именно аминокислоты представлены в их составе.

Количество.
Сколько граммов белков в день является для нас оптимальным? Это сильно зависит от пола, возраста и деятельности человека. Активные, занимающиеся постоянно спортом и просто молодые люди потребуют гораздо больше белковой пищи, чем взрослые лица с минимумом физической активности. В частности, средняя доза белков должна составлять около 1-1,5 г на каждый кг массы тела. Если вы работаете над увеличением мышечной массы, эту дозу можно превысить.

Группы крови.
Важно знать и свою группу крови. В соответствии с вашими особенностями можно оценить сколько, когда и какие белки лучше употреблять именно вам. Учитывание собственной группы крови активно используется сейчас для подбора индивидуального режима питания. Например, люди с "О" группой крови являются одними из наиболее распространенных "плотоядных", так как считается, что их пищеварительный тракт лучше приспособлен к метаболизированию большего количества белка. Люди с указанной группой крови были фактически первыми людьми, которые населяли нашу планету в течение тысячелетий.

Второй по потреблению белков является группа крови "B". Им разрешена самая разнообразная палитра продуктов, включая белковые (красное и белое мясо, молочные белки). Такие группы крови, как "А" и "AB" являются самыми слабыми в отношения мясоедения. Их желудок не предназначен для частых и высоких доз белка. Для них рекомендуется сконцентрироваться на белом мясе (птице) или рыбе.

Когда и как.
Не знаете точно, когда и в какой форме именно вам нужно употреблять белки? Мы вам поможем. Лучше всего белки (и особенно животные) потреблять во второй половине дня - на обед или ужин. Диетологами рекомендуется при этом, чтобы ужин был более простым и легким, лучше всего овощным. В случае употребления больших объемов белковой пищи, сделайте хотя бы 1 день в неделю "разгрузочным" (когда вы едите только различные овощные блюда). Любые овощи – идеальное дополнение к животным белкам, они нейтрализуют кислую среду, являющуюся следствием переваривания белков.

Эта комбинация может достаточно быстро повторно вызвать чувство голода, так что добавляйте обязательно в такую еду оливковое масло, орехи или различные семечки (тыквенные, семена подсолнечника, миндаль и др.).

Избегайте комбинации углеводов с белками (мясо + традиционное блюдо: картофель, рис, хлеб, лапша, пельмени), по причине нарушения пищеварительного процесса и последующего всасывания таких необходимых для жизни веществ как аминокислоты.

Виды, типы и формы.
Как мы сказали, все белки разделяются на две главные группы - животные и растительные. К группе животных белков относят следующие продукты - все мясо, сыр, яйца, молоко и молочные продукты. Растительные белки находятся в сое, горохе, фасоле, бобовых, грибах. Кроме натуральной, протеины существуют в порошковой форме. Важно знать состав используемой смеси. Очень часто продаваемые в фитнес зале протеины - это приготовленные смеси с иными ингредиентами, витаминами или минералами и т.д. Советуем внимательно прочитать этикетку, и только потом уже съесть предложенный вам продукт.

Не каждый производитель обеспечивает оптимальный состав продуктов, они не всегда думают именно о вашем здоровье, напоминает 8women.ru. Ищите качественные протеиновые продукты, в состав которых входит белок, получаемый из высушенных яиц (альбумин), сушеного коровьего молока (казеин, сыворотка). Для нормального использования (не только спортсменами) идеально подходят белковые продукты, которые называются «ночной» протеин. Речь идет о продуктах, содержащих творог (казеин), яйца (альбумин) и молоко (сыворотка). В идеале, этот протеиновый продукт содержит минимально 70% белка на 100 г порошка.

Если вы все-таки думаете, что порошкообразная форма белков – это чистая химия, то мы спешим вас в этом разуверить. Такое утверждение – скорее вопрос невежества и незнания обсуждаемого предмета. Качественные белковые продукты почти не содержат химических добавок (за исключением искусственных подсластителей), поскольку вырабатываются путем высушивания дериватов, полученных из сырья природного происхождения (яйца, сыр, молоко, соя, горох, иногда пшеница). В сравнении с обыкновенными продуктами из магазина, они отличаются намного более высокой питательной ценностью и, соответственно, могут быть предложены даже людьми старших возрастных категорий (не только спортсменами).

Кроме того, насколько вы уверены в том, что то, что вы заказываете через окно вашего автомобиля, является едой? Да, вы поняли совершенно правильно, говорим о фаст-фуде. Эти так называемые пищевые продукты, очень часто имеющие в своем составе до 40 ингредиентов! Для примера, любимый многими Милкшейк с ароматом клубники от известной сети быстрого питания состоит из 59 ингредиентов! Интересно, что ни молоко или клубнику в этой искусственной композиции вы не найдете точно.

В описании протеиновых продуктов можно встретить такие слова, как дериват, изолят, концентрат. Это влияет и на метод их использования. Изоляты и концентраты сыворотки, без других типов белков, предназначены только для употребления сразу же после вашей тренировки (30-60 минут). Они не предназначены для глобального восстановления, или например перед сном, как ингредиенты других блюд. Сложные протеиновые продукты, содержащие казеин (молочный белок) и другие типы белка (сывороточный, яичный или соевый), пригодны для употребления в течение всего вашего дня, особенно для полного восстановления. Они идеальны для использования перед сном, как дополнительные добавки в различные блюда (в хлопья, йогурты, творог и т.д.).

Порошок смешивают в основном с водой, более современным способ использования – с молоком, которое не является таким уж идеальным выбором. Среди прочего, употребление молока не рекомендуется по нескольким причинам, если только оно не является свеже-надоенным.

На рынке также хорошо представлены и протеиновые батончики, имеющие практическое применение. В случае чувства голода, они у вас всегда под рукой и не требуют приготовления.

Их серьезным минусом можно считать то, что очень часто производители в них добавляют быстрые углеводы, и, соответственно, людям с избыточным весом это не приносит положительный эффект. Поэтому они рекомендуются только людям с оптимальной массой тела, и при условии, что к батончику вы прибавите стакан кефира или горсть орехов. Это рекомендуется особенно, если вы их употребляете в качестве какого-либо приема пищи. А вот если вы едите их перед тренировкой, то не используйте ни кефир, ни орехи.

Яйца - правильный выбор.
Внимание! Важным фактором является их происхождение. Лучше всего приобретать яйца от бабушки в деревне, где созданы все необходимые условия для разведения кур. Эти яйца имеют более высокую питательную ценность, чем приобретенные в магазине, или в результате коммерческого разведения, и более высокий процент полезных омега-3 жирных кислот. Не менее важно соотношение белка и желтка. Что касается яичного белка – можете есть сколько хотите, но желтков – максимально 4 в неделю. Научные тесты доказали, что употребление в пищу яиц не вредит и детям, которым во время проведения исследования давали одинаковое количество яиц, как и взрослым – до 40 в неделю. Несмотря на это, врачи советуют не употреблять куриные яйца более 5 раз в неделю, иначе возрастает риск заработать аллергию, предупреждает 8women.ru.

Будьте также осторожны с молочными продуктами.
С каждым годом растет количество различных видов аллергических проявлений. Страдаете от некоторых форм аллергии? Тогда ограничьте потребление всех молочных продуктов, в частности, пастеризованное молоко. При выборе йогуртов убедитесь, что в их составе нет нежелательных добавок, лучше покупать чистые белые йогурты (с полным содержанием жира), который вы дома подсластите по вашему вкусу медом или вареньем. Обезжиренные продукты мало полезны, поскольку они лишены витаминов и, наоборот, содержат различные добавки, часто это углеводы или сахарозаменители.

Вегетарианцы против мясоедов.
Правда в том, что растительные белки не могут качественно заменить животные. Конечно, вегетарианцы не умрут от голода, но никакой ортодоксальный способ питания не может быть здоровым. Хотя в последнее время часто говорится о сое как об идеальном заменителе белка для вегетарианцев, мы вынуждены вас разочаровать. Результаты последних исследований свидетельствуют об обратном.

Доказано, что соевое питание ослабляет иммунную систему, имеет роковое влияние на функцию нашей щитовидной железы и, соответственно, выработку гормонов, у женщин особенно. Если кто-то действительно хочет быть вегетарианцем, то должен в серьез изучить массу литературы по здоровому питанию. Только моральные или этические причины отказа от поедания мяса не достаточны для нашего тела. Понятно, что просмотр доступных фильмов или репортажей о том, как обращаются с животными на фермах, может являться сдерживающим фактором, но следует понимать, что мы как народ были созданы потребителями животного белка, и в том числе мяса.

Даже во время грудного вскармливания, ребенок получает исключительно белки животного происхождения (без растительных компонентов). Те белки, что найдены в материнском молоке, вместе с другими активными веществами, являются очень важными и единственными компонентами в начальный период жизни и выживания новорожденных.