Фриттата с овощами

Это итальянская версия знаменитой испанской тортилью и у тебя попросят добавки!

ТЕБЕ ПОТРЕБУЕТСЯ
(НА ДВОИХ):
2 ст. ложки кедровых орешков
4 ст. ложки оливкового масла
1 луковица, нарезанная кольцами
250 г картофеля
1 мелко нарезанный красный перец
75 г стручковой фасоли
4 яйца
4 ст. ложки сливок
соль и перец по вкусу
30 г салата руккола

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Кедровые орешки обжарь отдельно – без масла. Отвари картофель до полуготовности и нарежь. Лук слегка обжарь на сковороде с 2 ст. ложками оливкового масла, добавь картофель и обжарь его до золотистой корочки (минут 8), затем выложи в сковороду стручковую фасоль и красный перец
и подержи все на огне еще пару минут. Взбей яйца со сливками, немного посоли и поперчи и вылей в сковороду. Добавь оливкового масла, накрой крышкой и подержи на огне минут
10 – пока верх не зарумянится. Перед подачей к столу посыпать кедровыми орешками и измельченной рукколой.