Без глютена

Прежде чем говорить о продуктах, на которых можно наблюдать наклейку “Без глютена”, нужно понять, что это такое?

Клейковина (глютен) - это группа белков, которые есть в злаках, например, ячмене и рже. Ещё ее используют для придания тесту и изделиям из него пышности и мягкости. Кроме всех полезных качеств у глютена есть и один жирный минус - он в кишечнике повреждает ворсинки, и этим нарушает переваривание еды. Если проблема перерастает в хроническое состояние, то начинаются проблемы с печенью и костной системой.

Неизлечимая болезнь, которая является генетической и проявляется сбоями иммунной системы, носит название целиакия. Чтобы хоть как-то помочь себе, нужно отказаться от продуктов, в которых есть клейковина. Но не стоит путать ее с непереносимостью глютена, это простое вздутие живота от употребления клейковины.

Если говорить о давности возникновения болезни, то она известна еще с Давнего Рима, но связать ее с мучными изделиями смогли только в 20 веке. В данное время изобрели много аппаратов для выявления заболевания, и тем самим увеличилось число выявленных больных.

Это первая причина роста заболевших, а вторая состоит в употреблении в большом количестве глютена. Сейчас глютен можно встретить не только в мучных изделиях, но и во многих других, в том числе колбасе и даже йогуртах или смесях для детей. И впоследствии вероятность заболеть, как целиакией, так и заработать простую непереносимость клейковины.

Кроме самого расстройства пищевода заболевание может проявиться даже эпилепсией или недостаточностью железа.

А что, если отказаться от глютена не только больным, а и всем?

Если вы приверженец натуральной пищи, то отказаться от продуктов, содержащих клейковину, стоит, но только на время. Состояние человека ухудшается, пропадает вздутие и метеоризм.

Если у вас не определили целиакию, то отказываться от глютена будет вредно для организма. И сбалансированного питания не получится, ведь баланс нарушен, а именно он - залог здорового питания.